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Como cada a\u00f1o, este 16 de octubre la FAO celebra el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, que bajo el lema \u00a1Nuestras acciones son nuestro futuro!, \u201cUna mejor producci\u00f3n, una mejor nutrici\u00f3n, un mejor medio ambiente y una vida mejor\u201d, apuesta a introducir un cambio en el futuro de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
La seguridad alimentaria es un derecho fundamental vinculado al desarrollo humano. Existe cuando todas las personas tienen en todo momento, acceso a suficientes alimentos sanos y nutritivos que permitan satisfacer sus necesidades alimenticias y disfrutar de una vida sana.<\/p>\n
Es por tal motivo, que desde 2016, la Rep\u00fablica Dominicana cuenta con una Ley de Soberan\u00eda y Seguridad Alimentaria y Nutricional (Ley 589- 16). Esta Ley establece un marco normativo para estructurar y coordinar acciones que contribuyan a alcanzar uno de los derechos humanos m\u00e1s b\u00e1sicos: el de alimentarnos sanamente.<\/p>\n
Hace unos meses, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas celebr\u00f3 la Cumbre sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles, donde los pa\u00edses miembros buscaron llegar a un consenso sobre las nuevas acciones que se requieren para transformar la forma de producir y consumir alimentos en el mundo. En esta cumbre, la Rep\u00fablica Dominicana tom\u00f3 el compromiso de llevar adelante tres importantes l\u00edneas de acci\u00f3n: 1) asegurar la producci\u00f3n y suministro de alimentos a toda su poblaci\u00f3n, ya que en el pa\u00eds y seg\u00fan cifras pre pandemia, un 5,5% de la poblaci\u00f3n no ten\u00eda acceso a los alimentos; 2) mejorar la dieta y nutrici\u00f3n de la poblaci\u00f3n; y por \u00faltimo, pero no menos importante, en un pa\u00eds fuertemente afectado por los eventos clim\u00e1ticos, 3) luchar contra el impacto del cambio clim\u00e1tico en la producci\u00f3n agropecuaria.<\/p>\n
Todas estas acciones presentan alg\u00fan grado de complejidad mayor o menor, principalmente trat\u00e1ndose de una isla peque\u00f1a que comparte frontera con Hait\u00ed, uno de los pa\u00edses m\u00e1s pobres del Planeta. Pero m\u00e1s all\u00e1 de eso, creemos que, en esta transformaci\u00f3n, la mayor preocupaci\u00f3n que existe es sobre c\u00f3mo hemos venido manejando los sistemas agroalimentarios y, sobre todo, c\u00f3mo podemos revertir la tendencia actual hacia el consumo de alimentos ultraprocesados que son nocivos para la salud.<\/p>\n
Las cifras de sobrepeso y obesidad en la Rep\u00fablica Dominicana son un claro indicio de que la dieta local que consumimos diariamente no es saludable, ya que casi 3 millones de dominicanos est\u00e1n sufriendo de obesidad (un 27.6%) y 8% de los ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os se encuentran en sobrepeso, seg\u00fan la \u00faltima encuesta del Ministerio de Salud y ENHOGAR2019.<\/p>\n
Pero el sistema agroalimentario tambi\u00e9n incluye el costo de los alimentos que consumimos, y eso va m\u00e1s all\u00e1 de la elecci\u00f3n de los consumidores. Uno de los aspectos que limitan el consumo de alimentos m\u00e1s nutritivos, como las frutas y vegetales frescos, es su alto costo. De acuerdo al Informe sobre la Seguridad Alimentaria y la Nutrici\u00f3n publicado por FAO en el a\u00f1o 2020, en Am\u00e9rica Latina y el Caribe, el costo de una dieta saludable es el m\u00e1s elevado del mundo. Rep\u00fablica Dominicana no es la excepci\u00f3n. El costo de una dieta saludable es casi 4 veces m\u00e1s caro que una dieta con productos ultra procesados con un contenido excesivo de grasa, az\u00facar, sal y sodio, densamente cal\u00f3ricos y bajos en nutrientes.<\/p>\n
El alto costo de este tipo de alimentaci\u00f3n, unido a la escasa educaci\u00f3n alimentaria y nutricional de la poblaci\u00f3n, hace que mantener una alimentaci\u00f3n saludable sea un gran desaf\u00edo para gran parte de la poblaci\u00f3n dominicana, lo que puede acarrear distintos problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, diabetes, y otras enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles. Esto, adem\u00e1s de significar un problema individual, resulta en una evidente recarga a los sistemas de salud nacionales.<\/p>\n
Afortunadamente, vemos iniciativas en la direcci\u00f3n correcta para la transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios del pa\u00eds. Por ejemplo, y en el marco del A\u00f1o Internacional de la Frutas y Verduras 2021, varios municipios e instituciones p\u00fablicas se sumaron al esfuerzo de promover el consumo de estos alimentos en las distintas provincias, para motivar a la poblaci\u00f3n dominicana a adoptar h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludables y equilibrados (como el consumo de 5 frutas y verduras al d\u00eda).<\/p>\n
Por otra parte, diversas instituciones de gobierno tienen programas que apuntan a resolver el acertijo de c\u00f3mo producir sosteniblemente alimentos nutritivos. El INABIE est\u00e1 creando innovaci\u00f3n en las escuelas, un laboratorio gastron\u00f3mico para que el men\u00fa ofrecido a los es-colares tenga una correlaci\u00f3n entre los aspectos nutricionales y la gastronom\u00eda dominicana, evitando desperdicios de alimentos y promoviendo una alimentaci\u00f3n escolar m\u00e1s saludables y divertida.<\/p>\n
El programa Sup\u00e9rate desarrolla una innovadora \u00e1rea de inclusi\u00f3n econ\u00f3mica, donde la agricultura familiar y el modelo de Casa Sombra son un componente para mejorar la producci\u00f3n sostenible y acceso al mercado de j\u00f3venes rurales. La Direcci\u00f3n de Compras P\u00fablicas est\u00e1 promoviendo junto al Ministerio de Agricultura nuevos mecanismos de adquisici\u00f3n de productos agropecuarios por parte del estado. Estos, entre los principales ejemplos a destacar.<\/p>\n
Pero necesitamos ir m\u00e1s all\u00e1. Es urgente tener un marco normativo que fomente una alimentaci\u00f3n saludable desde la escuela a la familia, incluyendo el entorno escolar, adem\u00e1s de una normativa legal de etiquetado de los alimentos, que informe a la poblaci\u00f3n sobre los alimentos que presentan un alto contenido de az\u00facar, sal, grasas y sodio, como se viene haciendo en la mayor\u00eda de los pa\u00edses de la Regi\u00f3n.<\/p>\n
El reciente nombramiento de la Coordinadora del Frente Parlamentario contra el Hambre de Rep\u00fablica Dominicana, es una buena decisi\u00f3n, que motiva a pensar que existe el compromiso de los parlamentarios por trabajar unidos en estos temas.<\/p>\n
En este D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, la FAO aboga por que estas iniciativas globales y nacionales prosperen y no queden limitados a esfuerzos aislados. Juntos podemos trabajar por el establecimiento de regulaciones y mayores pol\u00edticas p\u00fablicas que fomenten la creaci\u00f3n de sistemas alimentarios m\u00e1s fuertes y sostenibles, donde se garantice la seguridad alimentaria, dietas m\u00e1s saludables y nutritivas, al tiempo que se protege el medio ambiente y los recursos naturales. La FAO est\u00e1 comprometida a seguir trabajando de la mano con el Gobierno, en este y otros desaf\u00edos.<\/p>\n
El autor es Representante de la FAO en la Rep\u00fablica Dominicana<\/p>\n<\/p><\/div>\n