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1-2 <\/strong><\/p>\n La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) celebr\u00f3 durante la semana del 29 al 4 de marzo 2016, una campa\u00f1a para disminuir el consumo de sal, ya que su ingesta en exceso afecta la salud, especialmente la salud cardiovascular.<\/p>\n La sal es una sustancia de origen marino o mineral que se a\u00f1ade a los alimentos para acentuar su sabor.<\/p>\n La sal (cloruro de sodio) est\u00e1 compuesta de cloro 60% y sodio en un 40%, dos elementos indispensables para la vida que intervienen en la actividad celular, muscular, nerviosa y para el equilibrio hidroelectrol\u00edtico del cuerpo. Sin sodio nuestro organismo no podr\u00eda conservar el agua para vivir y adem\u00e1s las c\u00e9lulas no podr\u00edan funcionar normalmente.<\/p>\n El uso de la sal en la cocina es algo cultural pero lamentablemente la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n abusa de su consumo, e inclusive, algunos se vuelven adictos a la sal.<\/p>\n Bajo el lema de \u201cMenos sal, m\u00e1s salud\u201d queremos llamar la atenci\u00f3n sobre los da\u00f1os que el consumo excesivo de sal representa para el individuo. La OMS recomienda un consumo diario de 5 a 6 grs. al d\u00eda, o sea, la cantidad de sal que cabe en una cucharadita de caf\u00e9. En nuestro pa\u00eds se consume el doble de lo recomendado, aproximadamente 10 grs. al d\u00eda. M\u00faltiples estudios han demostrado la relaci\u00f3n directa entre el consumo de sal en exceso y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, especialmente la hipertensi\u00f3n arterial y sus complicaciones (Infarto al miocardio, derrames cerebrales, ya sean hemorr\u00e1gicos o isqu\u00e9micos, insuficiencia cardiaca, insuficiencia renal y enfermedad arterial perif\u00e9rica). La OMS se\u00f1ala que el aumento de la presi\u00f3n arterial en el mundo es el principal factor de riesgo de muerte y el segundo de discapacidad por enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular e insuficiencia renal. El manejo de la presi\u00f3n arterial no \u00f3ptimo y las enfermedades resultantes de estas consumieron aproximadamente un 10% de los gastos del cuidado de la salud a nivel global, considerando este como un estimado conservador. Si se suman las perdidas por muerte prematura, el costo puede ser hasta 20 veces m\u00e1s elevado. En nuestro pa\u00eds la prevalencia de hipertensi\u00f3n arterial en mayores de 18 a\u00f1os ronda en un 35%, y si a esto le agregamos que por razones \u00e9tnicas somos muy sensibles a la sal, estamos hablando de m\u00e1s de 2 millones de hipertensos, de los cuales apenas el 20% est\u00e1 adecuadamente tratado. Basta con se\u00f1alar que en el Instituto Dominicano de Cardiolog\u00eda, el 45% de los fallecidos presenta hipertensi\u00f3n arterial como enfermedad de base.<\/p>\n El autor es asesor del Instituto Dominicano de Cardiolog\u00eda<\/strong><\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n